Voglia di ricette

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Voglia di ricette study

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SPAGHETTI AI FUNGHI PORCINI
INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)

360 gr. di spaghetti, 350 gr. di Funghi porcini freschi o congelati (funghi porcini secchi 40gr.),
40 gr. di farina, 70 gr. di margarina, 50 gr. di fontina, 1/2 l. di latte,
1/2 l. di brodo vegetale, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe q.b.

Tagliate i funghi a fettine dopo averli mondati e lavati, se usate quelli secchi,
fateli ammorbidire in acqua tiepida, quindi lavateli, strizzateli e tritateli finemente,
metteteli in una casseruola con 30 grammi di margarina, lasciateli insaporire per 2 o 3 minuti,
quindi diluite con 2 mestoli di brodo e lasciateli cuocere per 15 minuti circa coperti.
Con la restante margarina, la farina e il latte preparate la besciamella in questo modo:
in una casseruola fate sciogliere la margarina, unite la farina, aggiungete il sale,
il pepe in quantita' desiderate e diluite il tutto con il latte.
Sempre mescolando portate in ebollizione.
Incorporate poi la fontina tagliata a dadini e togliete il preparato.
Unite il composto ottenuto alla besciamella, diluite tutto con il brodo rimasto
e portate a ebollizione.
Fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolatela al dente
e conditela con il composto preparato e con i funghi rimasti.

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Spaghetti con i funghi

Preparazione
Soffriggete l'aglio in padella nell'olio e quando sarà imbiondito versatevi i funghi, che devono essere preferibilmente i 'chiuvetielle', cioè i 'chiodini' di pioppo, che sono piuttosto comuni nelle nostre parti.
Avrete avuto cura di sceglierli e lavarli precedentemente.
Fateli andare a fuoco piuttosto brillante e vedrete che, quando sarà evaporata la loro acqua, i funghi saranno già cotti.
Condite la pasta e aggiungete il prezzemolo crudo e il pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone
600 g di pasta tipo spaghetti
500 g di funghi freschi
4 spicchi di aglio
150 g di olio d'oliva
Abbondante di prezzemolo
Pepe
Sale

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Ricetta
Torta margherita

Difficoltà:
Tempo Richiesto (in minuti): 60
Ingredienti (per 6 persone): 150 grammi di farina 00, 4 uova, 150 grammi di zucchero, 70 grammi di burro, 120 grammi di fecola, 1/2 bicchiere di latte, limone, zucchero a velo, 1 bustina di lievito,
Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, poi incorporare il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Una volta che l'impasto è ben amalgamato unire farina, fecola, lievito, latte, la scorza del limone grattugiata.
Montare le chiare a neve ferma con un pizzico di sale e unirle all'impasto delicatamente. Imburrare una teglia e infarinarla, versare il composto e cuocere in forno a 180 gradi per 45/50 minuti. Sfornare la torta margherita, farla raffreddare e spolverizzarla con zucchero a velo prima di servirla.
Vino Consigliato: Moscato d'Asti

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Pasta Pistacchio

Ingredienti per 4 porzioni

• pistacchi (un bicchiere colmo)
• 1 cipolla tritata finemente
• 40 g di burro
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 2 confezioni di mozzarella (vanno bene anche i bocconcini)
• 1 confezione di panna da cucina
• 1 dado
• parmigiano q.b.
• sale

Preparazione
Soffriggere la cipolla con il burro.
Tritare tre quarti dei pistacchi finemente, il resto a pezzetti grossi. Quando la cipolla è quasi pronta aggiungere il vino, aspettare che il vino evapori e versare la panna, la mozzarella tagliata a dadini, il pistacchio tritato finemente, il dado spezzettato, un po' di sale.
Far cuocere per tre o quattro minuti circa.
Aggiungere un po' di parmigiano grattugiato e se vuoi un po' di pepe.
Aggiungere la pasta cotta al condimento e guarnire il tutto con i pezzetti di pistacchio.

Registrato il : 22/05/08 Messaggi : 13 Località : canzo

Preparazione
Punzecchiate le salsicce, tagliatele a tronchetti regolari e rosolateli in un tegame per 5-6 minuti perché trasudino un po' del loro grasso.
In una pentola scaldate due cucchiai d'olio e insaporitevi un trito misto di cipolla, carota e sedano.
Dopo 2 minuti aggiungete la polpa di pomodoro, regolate sale e pepe, cuocete per 20 minuti.
Unite la salsiccia ben sgocciolata dal grasso e continuate la cottura per 10 minuti.
Portate a bollore l'acqua salata, versatevi a pioggia la farina e continuate come per una normale polenta.
Rovesciatela sul piatto da portata tenuto in caldo, distribuite intorno salsiccia e salsa di pomodoro.
Servite.
Razz

Ingredienti e dosi per 4 persone
350 g di farina gialla
200 g di salsicce
500 g di polpa di pomodoro
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
Olio d'oliva
Sale
Pepe

Admin Registrato il : 17/03/08 Messaggi : 299

Pasta al radicchio rosso

Ingredienti

Radicchio rosso di Verona, cipolla, scalogno, vino bianco, alloro, oilve nere denocciolate, pasta corta, sale, pepe, dado vegetale, olio di oliva.

Preparazione

Tagliare 500gr di radicchio rosso a listarelle e metterlo a cuocere in due cucchiai di olio di oliva ed una tazzina di acqua con una cipolla ed uno scalogno affettati isaporendo con quattro foglie di alloro.
Quando la verdura comincia ad appassire nella padella aggiungere il vino bianco,il dado vegetale.
Cuocere la pasta per quattro persone e finire la cottura della verdura con pepe ed olive nere tagliate a pezzi aggiustando di sale.
Unire la pasta e mantecare tutto velocemente: leggero e saporito (una spolverata di parmigiano a piacere)